20. Sandra Bekkari
Bezige bij Sandra Bekkari is een van de meest invloedrijke BV-chefs van het land. De West-Vlaamse blijft een constante stroom aan kwaliteit leveren, en doet dat nog steeds volgens haar eigen ontwikkelde Sana-methode. Dit najaar kwam haar nieuwe boek ‘30 Minuten’ op de markt, dat als titel de lading uitstekend dekt. Lekker en gezond koken hoeft niet meer dan een half uur in beslag te nemen. Van voedzame ontbijtjes tot snelle snacks, van kleurrijke ovenschotels tot smaakvolle diners. Grande Dame.
19. Luc Hoornaert
Het grote publiek kent Luc Hoornaert wellicht niet zo goed, maar dat is geen beletsel om hoog te eindigen in de foodie top 100. Luc Hoornaert is al vele jaren een van de meest invloedrijke mensen in de food- en drinkwereld. Luc is ook een uitermate bereisd man, met tentakels tot in Japan, een land dat hij op cultureel en culinair vlak tot in de diepste details kent. Neem daarbij zijn voorliefde voor funky wijn en zijn netwerk bij alle chefs en sommeliers die ertoe doen, en je krijgt een foodie met invloed. Met bijzonder veel invloed.
18. Ghina Bazzi
Een diepe buiging voor leven en filosofie van Ghina Bazzi, die vanuit haar Libanese verleden altijd met een frisse en verrijkte blik naar de culinaire wereld heeft gekeken. Bazzi staat waar ze nu staat door jarenlange ervaring. Ze begon in de strikte klassieke Franse keukens en werkte zich zo omhoog. Ze sprong van fusion naar avant-garde en Noord-Italiaans. Voor haar was het nooit ‘just about food’, eerder over identiteit en traditie. Dat siert Ghina en precies daarom is ze een van de meest invloedrijke stemmen in Vlaanderen.
17. Kobe Desramaults
Kobe Desramaults speelt al jaren een dekselse mindfuck met de gevestigde orde. Als iemand een t-shirt mag dragen met de woorden ‘Moet Just Niks!’, dan is het Kobe wel. Toegegeven, Wout Van Aert mag dat ook. Desramaults kiest al heel zijn carrière voor een eigenzinnig en non-conformistisch parcours dat hem van de Westhoek over Gent naar Sicilië en weer terug brengt. In Eliane (Brussel) bewijst hij nog maar eens een keer dat hij bij de beste Europese chefs van zijn generatie hoort. Benieuwd naar de volgende levens!
16. Bruno Vanspauwen
Naarmate we de hogere regionen in onze lijst bereiken, proberen we niet lichtzinnig om te springen met epitheta als ‘legendarisch’ of ‘exemplarisch’. We weten wél dat restaurantrecensies nog steeds als zoete broodjes verorberd worden, en dat ook de meest gevierde chefs reikhalzend (en soms ook een beetje beducht) uitkijken naar de komst van bijvoorbeeld Bruno Vanspauwen, die wekelijks erudiet, eloquent en met kennis van zaken over zo’n bezoek schrijft. Vanspauwen doet dat in de krant De Standaard, en verschaft al jaren vier bordjes aan die eethuizen die zijn volledige goedkeuring verdienen.
15. Regula Ysewijn MBE
De meeste mensen kennen haar als badinerend jurylid in Bake Off Vlaanderen, maar laten we wel wezen: er zijn bijna geen Vlaamse foodies met een dergelijke internationale uitstraling als Regula Ysewijn. In augustus 2024 kreeg zij de titel ‘Member of the Order of the British Empire’, een van de hoogste eerbetuigingen die het Britse koningshuis te bieden heeft. Ze mag sinds dan de titel MBE dragen als waardering voor haar uitzonderlijke bijdrage aan de promotie van de Britse keuken en cultuur, zowel in België als in het Verenigd Koninkrijk.
14. Dominique Persoone
Tès machtig vent, Dominiquestje stoa wére vanboven in den top onderd. Voor wie het West-Vlaams niet meester is: Dominique Persoone domineert nu al voor het vijfde jaar op rij, sinds het schuchtere begin van de june. foodie top 100, de lijst met meest invloedrijke foodies. Dominique is naast een ongeremd talentrijk chocolatier ook een uitstekend mediamaker en, dankzij vrouwlief zegt hij zelf, prima ondernemer. Dominique Persoone lijkt altijd en overal te zijn, maar stiekem vertoeft hij het liefst tussen cacaobonen op de plantage in Mexico.
13. Viki Geunes
Viki Geunes neemt langzaam maar zeker de rol van peetvader van de Vlaamse gastronomie over van Peter Goossens. Dat gebeurde deze week nog min of meer live tijdens de voorstelling van het langverwachte Zilte-boek in Antwerpen. Geunes is niet de grootste rebel in de hospitality, maar zijn rustige vastheid wordt nu al jaren bekroond door de gidsen en gewaardeerd door het publiek. Een maaltijd in Zilte, met zicht op de Antwerpse skyline, is voor veel mensen een van de belevenissen van het jaar. Geunes kookt al enkele jaren op donders hoog niveau. Zijn zaalteam met dochter Gitte acteert overigens op dezelfde wolk.
12. Thijs Vervloet
Thijs Vervloet is de allerhoogste nieuwkomer in de june. foodie top 100. We laten onze voorspellende gaven achterwege want een topchef hoort niet altijd even graag hoe goed hij is en dat dat wel eens mag beloond worden, maar Team Vervloet doet er in elk geval alles aan om een feest te creëren. Een maaltijd in Maison Colette is een heuse beleving, van de aankomst onder de century beuk, over het menu met zicht op de weelderige dokterstuin, tot een eventuele overnachting in een van de somptueuze suites. Thijs Vervloet kookt klassiek, maar elke gang is een ode aan de grote, luxueuze Franse gastronomie, een festijn dat maar op een handvol plekken in ons land wordt geëvenaard. Thijs is on fire!
11. Flip Dejaeghere
Waar je dit jaar ook keek, je zag Flip Dejaeghere alias Flipworldfoodie per bolide of vliegtuig naar een sterrenrestaurant reizen. De innemende gastronoom heeft inmiddels een adressenboekje opgebouwd – vergeef ons de platitude want het is letterlijk bedoeld – van hier tot in Tokio. Er is geen paarlemoeren lepeltje kaviaar veilig voor Flip (‘little pills’, zegt hij zelf), terwijl langoustines, kreeften en krabben doorgaans met ‘my precious’ worden benoemd. Flip beleeft zijn Belgian Dream, is altijd wel ergens aan het eten en drinken, en prijkt elke dag wel op een selfie met een door andere stervelingen moeilijk te benaderen topchef.
