30. Jonas Kellens
Jonas Kellens bevestigt in 2025 zijn positie als invloedrijke gastheer, sake-sommelier en ondernemersstem in de Belgische gastronomie. Als eigenaar en sake-expert van DIM Dining in Antwerpen tilt hij fine dining naar een nieuw niveau door unieke sake-pairings bij omakase-menus, wat het restaurant een ‘vaut le détour’ maakt. Dit jaar stond in het teken van het Belgium Sake Festival 2025, dat hij met enthousiasme promootte op sociale media. Jonas blijft reizen naar Japan om vakkennis en smaken te verdiepen, en bouwt aan educatieve initiatieven rond sake in België en daarbuiten.
29. Sam D’Huyvetter
Sam D’Huyvetter werd in 2025 officieus geïntroniseerd als paus van de Gentse horeca. Hij bevestigde het afgelopen jaar zijn rol als uitgesproken culinaire stem met BASK, het restaurant, en BASK, het boek. Dat wordt stilaan een hecht gastronomisch ecosysteem, niet het minst door de verwevenheid met het terroir van Ferme Le Devant én zijn partnership in love en crime met Nina De Cuyper. Met Taberna Bask vertaalt hij zijn vuurkeuken naar een nog toegankelijker format. Zijn band met de Blauwe Kiosk in Gent onderstreept zijn verankering met de stad en haar culinaire cultuur.
28. Pieter-Jan Lint
Pieter-Jan Lint blijft verbazen en bevestigen als een van de allerbeste plantaardige chefs in Europa. Het blijft een enorme uitdaging om puur op basis van groenten, wieren, bouillons, fruit en kruiden een creatief en voedzaam menu samen te stellen en het is bijzonder om zien hoe steeds meer chefs daarin slagen. Pieter-Jan bewijst vooral dat het geen beperking hoeft te zijn maar een verrijking is. De kookstijl in Amaranth is toegankelijk voor iedereen die graag verwend wordt aan tafel, en met een open visie de toekomst tegemoet treedt. Pieter-Jan wil elk jaar een steentje verleggen in de rivier, en dat worden stilaan heuse rotsblokken.
27. Frank Fol
We kennen Frank Fol al meer dan vijfentwintig jaar als een hardnekkige wereldverbeteraar die met zijn restaurant Sire Pynnock in Leuven zijn tijd minstens twee decennia vooruit was. Frank serveerde al absolute groentemenu’s toen de nouvelle cuisine nog door de keukens waarde, en hij werd daar niet meteen voor beloond door de gidsen van die tijd. Vandaag reist hij de wereld rond als aanjager van groenten en fruit, en instigator van de We’re Smart World community, een wereldwijde verzameling chefs die duurzamer en plantaardiger koken. Die beweging wordt elk jaar een stuk groter, we vinden de vijf radijsjes intussen op alle continenten terug.
26. Floris Van Der Veken
We willen het natuurlijk niet zo ver drijven als dat het Hof Van Cleve nooit een andere chef gekend heeft, maar Floris Van Der Veken is er de voorbije twee jaar wél in geslaagd uit de schaduw van Peter Goossens te treden zonder het erfgoed van het iconische restaurant overboord te gooien. Sinds hij op 1 januari 2024 het roer overnam, slaagt hij erin de tweesterrenkracht te behouden en tegelijk zijn signatuur in evenwichtige, pure gerechten te leggen. Floris Van Der Veken kan en zal nog verder groeien, en dat komt ook door de schitterende brigade die hij in keuken en zaal onder zijn hoede heeft.
25. Loïc Van Impe
Loïc Van Impe blijft in 2025 nog altijd Zot van Koken en doet dat als een van de meest herkenbare culinaire persoonlijkheden van België, op het – ahum – snijvlak van koken, media en creativiteit. Naast zijn werk als chef en auteur is hij al jaren actief op televisie, waar hij kookprogramma’s presenteert en als vaste gast, culinair expert of, laten we het gewoon zeggen, ideale schoonzoon verschijnt in allerlei lifestyle- en foodformats. Meer dan 85.000 volgers op Insta, dan heb je al een beetje invloed als kok. Met zijn energieke, toegankelijke stijl weet hij een breed publiek te enthousiasmeren voor smaakvol en haalbaar koken.
24. Wim Ballieu
We hebben al jaren een boontje – alweer, pun not intended – voor Wim Ballieu, die er wellicht als een van de enige tv-foodies in ons land in slaagt mercantilisme te koppelen aan maatschappelijk engagement. Natuurlijk is Ballieu de man achter Balls & Glory, dat schier onuitputtelijke comfort foodconcept dat dit jaar zelfs in Lunch Garden te vinden was. Maar Wim is ook bepalend als ondernemer en als zakenman met een gefundeerde stem over alles wat de horeca bezighoudt en inperkt. We denken aan de sociale lasten, de btw, enz. Ballieu is op social media de stem van een generatie in (een stukje) crisis.
23. Timon Michiels
Timon Michiels is een van de grootste stijgers in de june. foodie top 100 dit jaar. Van schuchtere kok onder Hendrik Dierendoncks vleugels groeide hij het voorbije jaar uit tot een dankbaar mediafiguur op televisie en social media. Daarbij mogen we niet uit het oog verliezen dat de jonge Oost-Vlaming een begenadigd chef is en met het vlees van de slagerij Michelinwaardige creaties bereidt in Sint-Idesbald en sinds kort ook Knokke-Heist. Kon een boek uitblijven? Een boek kon niet uitblijven. Timons Tafel is naar eigen zeggen ‘een boek dat vuil moet worden’, met recepten om zéker thuis uit te proberen. Fun!
22. Marcelo Ballardin
We weten niet helemaal zeker of Marcelo Ballardin zichzelf een dienst bewijst door zowat dagelijks en via de beeldbuis in de huiskamer binnen te vallen, want mensen hebben meningen en die mensen hebben dikwijls nooit het genoegen of de aandrang gekend om in zijn restaurant Oak te tafelen, naar ons aanvoelen niet alleen het mooiste en gezelligste restaurant van Gent maar ook een van de meest inspirerende en luxueuze plekken in Vlaanderen. De aaibaarheidsfactor van de Italo-Brasil-Belg doet de rest van de wonderen en zijn partner Dominik is niet alleen een liefdes- maar ook buitengewoon intelligente zakelijke partner. Ei, Marcelo, você é demais!
21. Peppe Giacomazza
Peppe Giacomazza bevestigde in 2025 zijn plek als een van de meest inspirerende sterrenchefs van België. Met zijn restaurant La Botte in Genk behaalde hij zijn allereerste Michelin-ster, een mijlpaal in zijn carrière en een beloning voor jarenlang vakmanschap en authentieke Italiaanse keuken. Daarnaast steeg La Botte in de Gault&Millau-gids naar 16,5/20 en werd het restaurant erkend als “New on the Top”, met bovendien een prijs voor de Wijnkaart van het Jaar, die wordt samengesteld door de uitmuntende (broer) Gaspare Giacomazza. Peppe klopt terecht aan de poort van de meest invloedrijke 20 foodies in Vlaanderen.
