Nauders ligt op een bijzonder punt, een drielandenpunt dat Italië, Zwitserland en Oostenrijk verbindt. Het bijzondere aan deze plek zie je niet alleen op de kaart, maar voel je ook in de ontspannen, gastvrije mentaliteit. Het skigebied telt zo’n 75 kilometer aan rustige, brede en sneeuwzekere pistes geschikt voor alle niveaus. Ideaal voor wie comfortabel wil skiën, met een prachtig uitzicht op de sneeuwbedekte alpentoppen.
Ook wie niet skiet, kan hier z’n hartje ophalen. Het rodelen is een absolute aanrader: de 8 kilometer lange natuurrodelbaan (de langste in de regio) op 2.200 meter hoogte is toegankelijk, leuk en bij momenten echt intens. Een verrassende manier om actief te zijn zonder ski’s.
De geiten worden er geboren en blijven hun hele leven op de boerderij
Van sneeuw naar streek
Wat Nauders onderscheidt, is wat er naast de piste gebeurt. De regio hecht veel belang aan lokale productie en korte ketens. Veel hotels en restaurants werken met producenten uit de directe omgeving, vaak mensen die ze persoonlijk kennen. De jonge generatie aan ondernemers werkt goed samen, van echte concurrentie is er in Nauders weinig sprake.
Een van die producenten is Brennerhof, een geitenmelkbedrijf dat gespecialiseerd is in geitenkaas op basis van hooimelk. Het is de tweede grootste geitenkaasproducent van Tirol en de enige in een straal van 200 kilometer. De geiten worden er geboren en blijven hun hele leven op de boerderij. De kazen zijn verkrijgbaar in een 24-uurs boerderijwinkel en worden vooral afgenomen door lokale horecazaken in Nauders, waaronder Hotel Central en het plaatselijke restaurant Löwen.
Boer Herman heeft zo’n persoonlijke band met zijn koeien dat hij zelfs een favoriet heeft
Ook Hermannshof volgt de lokale filosofie: de runderen worden op een natuurlijke en diervriendelijke manier gehouden en bezoekers kunnen in het kleine winkeltje met een eerlijkheidskassa vlees van hoge kwaliteit kopen. Boer Herman heeft zo’n persoonlijke band met zijn koeien dat hij zelfs een favoriet heeft, Josie genaamd. Net als bij Brennerhof blijft ook hier de afzetmarkt bewust lokaal: het vlees gaat onder meer naar restaurants in Nauders.
Beckahof combineert dan weer bioboerderij en hotel: gasten kunnen er overnachten en tegelijk proeven van de producten die op de boerderij worden gemaakt. Een authentieke aanvulling op het culinair aanbod van Nauders.
Voor sterke dranken is er Distillerie Macho, een kleinschalige, ambachtelijke distilleerderij. Michael Macho, die bovendien ooit professioneel snowboarder was, produceert er samen met zijn vader schnaps, likeuren en gin op basis van lokaal gerijpt fruit dat in de zomer wordt geplukt. Opvallend is dat ze gewoon kraantjeswater gebruiken, omdat dit uitzonderlijk puur is dankzij de bergbron. De distilleerderij is de enige in de regio. Geen ambitie om in supermarkten te liggen, maar wel een sterke aanwezigheid in lokale horecazaken, waaronder hun eigen gezellige bar in hartje Nauders.
Hotel Central: Waar streek en gastronomie samenkomen
Veel van deze producten komen samen in Hotel Central, een familiehotel dat wordt uitgebaat door twee generaties. Dat voel je meteen: de sfeer is persoonlijk, warm en ongedwongen. Het hotelrestaurant staat al op een hoog niveau, maar wie Nauders culinair echt wil ervaren, moet bij ’s Kammerli zijn, het gastronomische restaurant van het hotel met nauwelijks 12 zitplaatsen. Het is gevestigd in een historische stube, een ander woord voor een traditionele kamer in een (alpen)huis, van ongeveer 400 jaar oud, wat zorgt voor een intieme setting.
Chef Michael Ploner, zoon van de familie en mede-uitbater van het hotel, serveert hier een menu van 13 à 14 gangen. De basis is regionaal, met producten van lokale producenten, maar met een internationale fine-dining touch.
Ook overdag blijft eten een belangrijk onderdeel van de ervaring
Het restaurant werd bekroond met een score van 17,5 punten in de Gault&Millau-gids van 2025. Die erkenning voelt hier niet als een doel op zich, maar als het logische gevolg van een duidelijke visie: werken met wat de regio te bieden heeft, zonder het te complex te maken, en met een ‘come as you are’-mentaliteit, inclusief het dragen van je favoriete outfit, zoals ze zelf ook aangeven.
Ook overdag blijft eten een belangrijk onderdeel van de ervaring. Stieralm, een berghut die vroeger een boerderij was, is een fijne plek om te pauzeren. Restaurant Löwen is een goede keuze voor wie kennis wil maken met de typische Tirolse keuken en haar royale porties. Zo laat Nauders zien dat wintersport ook gewoon mag gaan over genieten: van brede pistes, vakmanschap en smaken die nog lang nazinderen.
Door Nina Bourgeois.
Meer algemene info over wintervakantie in Oostenrijk vind je via Vakantie in Oostenrijk.
