30. Frederic Poot
Niet alleen de twintigers kloppen aan de deur van de hemel. In deze lijst prijken zelfs een paar tieners! Frederic Poot startte zijn carrière bij Maison Colette en is op 19-jarige leeftijd stagiair-sommelier in het Deense driesterrenrestaurant Geranium in Kopenhagen, een van de allermooiste hospitalitybelevingen ter wereld.
29. Silke Anckaert
Getrainde zorgverlener, flight attendant, piloot. Het leven van Silke Anckaert nam de voorbije jaren een aantal wendingen, maar geen daarvan oogt zo kalmerend als The Matcha Jet, een heerlijk verhaal om reizen en ceremoniële matcha aan elkaar te linken. In een ondoorlaatbaar bos van groene smurrie is de kwaliteit die Silke levert van onschatbare waarde.
28. Yoni Driessens
Schrijven over horeca is een virus dat maar moeilijk te temmen valt. Op jonge leeftijd is het ook een enorme uitdaging. Yoni Driessens stamt uit een horecafamilie en combineerde al erg jong een passie voor de sector met een op het lijf gegoten goesting in marketing. Met ‘Spijs en Vree’ lanceerde ze net een eigen eventbureau. Watch the girl.
27. Elin Vandenbroucke
De nog maar 17-jarige (!) Elin Vandenbroucke is de allerjongste foodie in onze lijst. Eind vorig jaar werd ze nog Lady Chef Rookie of the year. De Spermalie-studente was toen ook al de allerjongste deelnemer en wordt volgens de jury onder leiding van Femke Vandevelde een grote toekomst toegedicht, al dan niet in het restaurant van haar moeder, De Vlasschaard in Stene.
26. Thea Cipido
Het is opvallend en meer dan positief dat er zoveel jonge vrouwelijke sommeliers zijn. De 27-jarige Thea Cipido timmert in de luwte al enkele jaren aan de weg, en doet dat ook in het relatief nieuwe huiskamerrestaurant Klee, dat zij samen met haar partner Fré Michiels runt, op intieme en bescheiden wijze. Fixed menu (€45 ’s middags, €89 ’s avonds, wijnen per glas).
25. Jordi Hiel
Na omzwervingen bij o.a. Koks op de Faeröer eilanden, Oaxen Krog in Stockholm en dichter bij huis Nage in Antwerpen, blies chef Jordi Hiel nieuw leven in de oude bakkerij van zijn vader in Zwijndrecht. ‘Thuiskomen’ verschafte hem rust op het bord en in het restaurant Studio Hiel, waar hij als NorthSeaChef zijn passie voor lokale vis verder kan ontwikkelen. Een van de groten van morgen.
24. Bodi de Munck
Iets verderop in het Waasland, in Stekene, gebeuren sinds kort spannende dingen in het ‘gastronomische belevenisconcept’ Ukiyo, van Timothy en Bodi de Munck. Chef Bodi kookte zich al naar een 14 in de recente Gault&Millau en doet dat met een Frans-Japanse combinatie van smaken en texturen. Omakase menu in vijf tot zeven gangen. Frisse wissel op de toekomst.
23. Amelie Pede
Ze is vijfentwintig, (pastry) chef tijdens weekends, wanderluster, foodschrijver en contentcreator op andere dagen. We hebben een – pun intended – boontje voor het jonge geweld van Amelie Pede, twee jaar geleden al actief als chef in de Gentse pop-up Sambar en ex-studente aan de koksschool van Bangkok. One to watch.
22. Gaël Byl
Jonge chocolatiers zijn meer dan welkom in een land dat eigenlijk nog veel meer zou moeten doen om die uitstraling in het buitenland aan te scherpen. Gaël Byl tempereert en vormt met haar vader Igor in Pralifino (Beernem) een heel assortiment pralines bij elkaar die klein en fijn zijn, zoals het past bij echte kwaliteit.
21. Louise Devos
Creatieve duizendpoot Louise Devos vond in JusRé-oprichtster Valérie Lemahieu een dankbare partner om een uitstekend gamma pure, cold-pressed juices op de markt te brengen. INNR Health sappen worden verrijkt met proteïnes, collageen, kurkuma en spirulina. Helemaal in de tijdsgeest en nuttig voor, geloof ons, niet-alleen-vrouwen.
